在“5.12”灾后重建的四川绵竹市宽敞平坦的西二环路边，我们看到一个巨型的蛋形建筑，前面还有一个小型立着的蛋形房屋，上面有红色的灯箱字“长林蛋制品”。这是一个什么样的企业？        我们带着对这充满个性的建筑物的好奇，采访了这个企业的主要投资人胡开敏，发现了这个很有意思的真实故事。
一、“扯蛋”         2005年，曾经于1984年担任过中国食品工业协会评蛋委员的李长林来到南轩路四川绵竹融融百货有限公司配送中心，找到老板胡开敏，说：“我在原来国营四川绵竹市松花皮蛋食品厂改制解体后，觉得绵竹的名优特产无铅松花皮蛋不能失传呀！它曾经荣获1988年商业部部优产品，八十年代全国很多人都知道我们绵竹特产是“绵竹大曲和松花皮蛋”。我们老两口从1999年就自己办了小型皮蛋厂，经营至今，实在干不动了，因为我今年满60岁啦！我有退休工资，还享受着政府的专家津贴，并不缺钱，但是绵竹这么个好东西这么传下去呀？看你生意做得好，人又正派，就来跟你摆一下，看有没有啥子好主意？“
        胡开敏给李长林边泡茶边思考了一会儿，说：“李师傅，您老人家还亲自跑过来！你那里生产的蛋我一直在卖，知道它大有来头，绵竹好多单位和有钱人都只吃您加工的皮蛋，这几年端午、春节省委办公厅都来车子专门来买这个蛋。你不做了，绵竹这么好的东西失传了多可惜呀！这样行不行，您把您的核心技术卖给我，我排人来学，学了继续生产把它传下去，怎么样？”
        李长林说：“你有这个想法我就放心了，但是具体怎么弄，我要问一下我娃”。
胡开敏笑道：“对头，这么大个事情，您是应该与您研究生毕业的娃商量好”。
第五天，李长林与胡开敏签订了合伙开办绵竹市晶花皮蛋厂的合伙协议，约定他以无形资产入伙在厂里占股，并负责将平生所学悉数传授。
         2006年1月，在绵竹市东北镇河兴村原村小学场地（因生源减少学校整合到其它学校了），绵竹市晶花皮蛋厂（普通合伙）开始筹办。
        由于原国营厂“晶花”牌商标因历史原因未按时缴纳注册商标保护费用，已被别人抢注，为了将绵竹松花皮蛋的传承延续，胡开敏就沿用原晶花牌的图形徽记，重新以李长林的名字注册了“长林”商标。并于2007年7月，在四川省首家取得了蛋制品生产许可证，开始了生产经营。出品高品质礼品级土特产无铅工艺松花皮蛋和经胡开敏研究优化后的真空熟咸鸭蛋。        二、“完蛋”
到2008年5月，晶花皮蛋厂产销两旺，生意越来越好。厂里成品半成品有300多万枚。
这时，千年难遇的“5.12”大地震发生了！
绵竹沿龙门山脉附近的建筑顷刻间被夷为平地，晶花皮蛋厂自然不能幸免。         厂区所有建筑全部坍塌，浸泡半成品、储存成品的陶缸全部打碎或倾覆在地，连加工设备都全部砸坏，倾注了胡开敏大量心血和资金的皮蛋厂就这样完蛋啦！
        三、“玩蛋”
大地震后，为了保住传统的名优产品，胡开敏、李长林和长林蛋制品的生产经营者们与灾区群众一起，经历了抗震救灾，坚守了6年的过渡性生产（6年换了4处场地生产），终于得到了领导们的支持，购买到经济开发区名酒食品工业园珍贵的15亩建厂土地。         传统皮蛋、咸鸭蛋的加工几乎没有条件门槛，因此是低成本简易建厂？还是高标准做好百年大计？长林人 顶着财务压力选择了坚定不移地走品牌之路。他们还到浙江农科院请教了浙江食品研究所副所长国内著名的壳蛋制品专家陈黎洪教授，到南京农业大学拜访了食品研究所所长国内知名的食品专家张建浩教授，参加了在武汉召开的全国蛋品科技大会，灾后重建高规格蛋制品厂做了充分准备。
2014年12月，建筑面积7000平方米的巨蛋形厂房落成。          2015年12月，我们带着好奇走入了车间内。环形的参观通道一目了然，地面敷涂的是红色的地板树脂，一侧是通透玻璃墙后的各工序功能区，洁净功能区一尘不染，地板是绿色的树脂漆；现代化的鲜蛋洗、照、选、分级流水线，咸鸭蛋洗、照、选流水线，皮蛋品质光检流水线，现代浸泡料液反应釜，真空机，大型高温灭菌锅，全自动燃气环保锅炉，垂直运输升降货梯，浸泡车间行吊，应有尽有；各种制度工艺规范全部上墙，一改传统蛋制品行业脏、乱、差、臭的不良印象。我们看到的是一个现代化食品企业。          我们对胡开敏进行了采访，了解到，巨蛋车间的年度鲜蛋加工能力是按1亿枚设计的，产能完全发挥出来年产值可以达到2亿元以上。这样对本地的蛋鸭养殖产业发展有了相当的拉动和保障。          而且他们在认真传承传统无铅松花皮蛋，保持长林皮蛋不涩不腥，香郁放心的特色，用心优化真空咸鸭蛋，强化其出油返沙，香嫩不咸的特点的同时，还通过多年的研发，在全国首创了高品质的小包装鸭全蛋干休闲食品，目前一上市，就受到市场热捧，是少儿零食、学生营养、成人旅游、老人保健比较理想的休闲性食品。他们对此市场预估特别乐观。难能可贵的是，胡开敏还用心研究了传统壳蛋制品行业，经过无数次的研究、尝试、改进，终于独创发明了以皮蛋为原料再加工的即食性产品——青椒皮蛋罐头(已拿到国家发明专利证书），他说，这是一款堪比“老干妈”的产品，可能会带来传统蛋制品行业的大变局。         他们通过做透本地市场，大力开拓以“四川长林鸭蛋制品”公众微信号为主要平台的电子商务销售渠道，已经取得了一定的成果，正厉兵秣马，准备大干一场，争取早日达成设计产能，同时正在布局绿色蛋鸭示范养殖基地，从源头保障产品品质；努力争取早日建成规划中的第二个车间，达成3—4亿元的产值，争取企业上市奔向更高远的目标。
         通过这次采访，我们真切地感受了“5.12”灾区人民坚韧的意志，看到了党和人民政府带领人民抗震救灾、灾后重建的伟大，也欣慰地了观察到食品企业安全、创新的意识在强化，中国食品企业在成长。