让中国味道成为中国走向世界新名片

来源：证券日报时间：2019-03-07 11:00:54

作为连任三届的全国政协委员，重庆市工商联兼职副主席，市工商联餐饮商会会长、陶然居集团董事长的严琦深感作为全国政协委员的责任重大，这一次参会也是与以往一样有备而来。带着4份提案，涉及精准扶贫、高毒高残留农药亟待退市场、促进农村旅游发展、加大推广中国味道使其成为中国走向世界新名片。4份提案，家国情怀浓浓。

春节期间，大片《流浪地球》上演，其中的惊心动魄的画面和那句柔柔的“要到重庆吃火锅”的台词成为明显反差，紧张电影欣赏之后坐在热气升腾的火锅旁，美食的同时天南海北一番，随着电影的火爆，这种独具味道方式也更加被喜爱。

“饮食不仅是人类生存与发展的第一需要，更因其丰富的文化内涵满足了人类精神层面需求。中国美食源远流长、博大精深，是中国优秀文化的重要组成部分。”严琦表情中洋溢着对中国美食的钟爱。

“虽然中餐在世界各国广受追捧，但是中国味道走向世界却仍然任重道远。”严琦对记者说，中餐原材料、调味料的纷繁复杂导致很难在当地配套，海外管理和技术人员短缺，多定位于低层次，没有抱团形成“出海”合力，食品安全还没让海外市场放心。更重要的是，国家层面的推广力度仍有待加强。

餐饮业的海外推广，可以借鉴的例子不少，一些有影响力的国家，都把推广本国美食作为提升文化软实力的战略举措。如法国的“好味法兰西·法国美食”行动持续多年，产生了广泛而深远的影响力，韩国制定了将韩餐打造成世界5大菜系之一的宏伟计划。意大利对外贸易委员会与农业食品与林业部定期开展意大利法定原产地标识(DOP)、法定地理产区标识(IGP)以及有机标识(BIO)食品系列推广活动。严琦谈起海外国家的一些推广模式，如数家珍，娓娓道来。

“如日本农林水产省提出了‘向世界推广日本料理，让世界了解日餐魅力’的海外推广口号，2016年开始实施以外国人厨师为对象的‘和食’厨师认定制度，向海外日本料理店颁发特定标识，推动日本食材在海外餐厅应用等等，收到了很好的效果。”

全面规划、统筹协调中餐海外推广工作已经到了关键阶段。严琦呼吁将中国味道海外推广作为讲好中国故事、传播中国文化、塑造国家形象、推动经济发展的重大工程，让中国味道成为中国的一张响亮名片。严琦建议研究成立“中国味道海外拓展工作领导小组”，中宣部、发改委、财政部、商务部、人社部、文化旅游部、农业部、海关总署、国侨办等相关单位，以及重点目标市场驻外使领馆、金融机构参加。出台大力支持中国味道传播海外、飘香世界的意见，对中国味道海外推广的品牌支持、标准化建设、食品安全保障、通关、融资、投资风险评估等提出指导性意见。

中国饮食文化兼营并蓄、和谐包容，体现了中国“和而不同”文化的精髓。

“推广中国味道首先要对独特文化意蕴进行挖掘、整理、翻译，突出中餐的营养和调理。加强中餐礼仪的流程化、标准化建设。”不仅如此，还要研究推出统一的中餐形象标志;研究对外籍厨师学习中餐建立星级认证体系;采取多种方式，鼓励知名餐饮企业走向海外，如鼓励知名餐饮企业抱团出海，政府负责提供“一站式”服务、各类业务指导和形象推广;研究成立“中国味道海外投资基金”。严琦的提案涉及诸多执行层面。

“让追求品味、注重健康的外国朋友能够接受中餐、爱上中餐，让中餐在海外告别低端廉价的固有形象，成为媲美法餐、日餐，富集文化内涵的高端美食。这该多好。”严琦微笑着说。