一万年前已会煮菜 怎么样做菜不会粘锅不流失营养
来源：人民网时间：2016-12-25 10:20:07
土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。
-
今日必看
-
- “女孩裸体外出，一定不会走远，也应该不会在大路上。”鲁国香在...
-
- 位于海口市南海大道和永万路交叉口附近，一辆黑色的轿车发生自燃...
-
- 德国西南部城市罗伊特林根市24日发生一起惨案，据该政府网站发布...
- 精彩话题
