酒库里发现大惊奇无敌的品酒神器

　　红酒开瓶器　花样繁复

　　品酒配件除了酒杯之外还包括醒酒器 （decanter）、开瓶（拔塞）器、充气漏子（aerator）和冷却套筒等；其中又以开瓶器花样最多，除了常见所谓「侍者拔塞器」之螺丝锥杆和小刀可摺叠像瑞士刀，其他开瓶器依据发明年分大略可分为螺旋形（waiter）、翼螺旋式 （winged）、拉扭式 （twisting pull）、槓桿式 （lever style）、气泵（air pump）和双管齐下式（two-pronged） 等，各式各样诱人的造形均不出此六种机制。我最常用俗称「兔子」之槓桿式拔塞器，几乎不须用太大力气就能高效可靠地拔出软木塞，偶尔陈年老酒木塞难免变质一戳即破，在这情况之下，可用双管齐下式拔塞器以平衡的力量慢慢拔出。

　　兔子虽然好用，但体积庞大笨重、价格昂贵，而且拔塞不消2、3秒，没机会显示高超的技巧和开酒的浪漫，因此很难在餐厅或电影 看到兔影子。如果手腕或肘关节风溼，或运动受伤疼痛的话，也许以连续转动之拉扭式拔塞器比较合适。最令人不解的是，前一阵子十分流行的气泵拔塞器，我在朋友家试用过几次，酒都打不开，一些葡萄酒专家认为，强制空气进入葡萄酒瓶会不利于酒，真是一无可取。

　　槓桿式拔塞器为休斯顿石油及航空工程师、莱斯大学校友赫伯特．艾伦 （Herbert Allen）1979年所设计之专利，利用聚碳酸酯塑料和先进的金属，设计出线条纤细、造形优雅的「螺旋桨」 （screwpull）拔塞器，并于81年获选为美国现代艺术博物馆之永久收藏。槓桿式拔塞器是他第二个与酒有关的专利，6种拔塞器中最棒的两项设计都是他发明的，真是品酒雅士中佼佼者。

　　他为自己设计的居所，现为好友格洛丽亚和乔．派詹夫妇拥有，我们刚搬到休斯顿时经常住在他们家，刚开始很羡慕有地下室酒库，但怀疑为何墙面一瓶酒也没有？塬来休斯顿地属沼泽，一下雨地下室马上变成室内游泳池，酒没漂走也落汤！这对酒友很可爱，自己的家从地板拼花、到客化妆间丝绸壁纸完全塬貌，仅维修而从不翻新，整栋房子俨然像座「螺旋桨博物馆」。