酒库里发现大惊奇无敌的品酒神器
来源：当代财经网时间：2016-12-27 16:24:21
不须拔塞 也能倒酒
有时好酒开得太早尚未成熟无法充分发挥潜力，以水晶玻璃瓶倾析1、2小时后才喝比较令人满意，可是有时等不及，酒早喝光了，这时以貌似香水瓶结合太空时代漏斗的「文丘里」 （ Venturi）注射式充气器来倾析酒应该不错，文丘里效应工程应用广泛，如化油器混合空气和燃料等，瞬间氧化节省倾析时间似乎是个好主意，但有专家认为曝气氧化对果皮薄如黑比诺 （Pinot noir） 或佳美 （Gamay）红酒过于严酷，有伤细腻的美味。
和倾析完全相反的则是如何减缓余酒之氧化，虽说把酒喝完是最佳政策，但不幸剩拉图红酒拿去做菜不免英雄气短。老婆送我礼物Coravin取酒器，不须拔塞也能倒酒，我半信半疑。这推出不久的新玩意儿，是麻省理工学院训练之医疗器材设计家格雷格．蓝伯特的发明专利，以针筒插入酒塞同时、注入氩气，加强空气隔离并以气压抽酒，拔出后软木塞膨胀令针孔消失避免氧化，剩酒得以继续保存长达数年，从此酒量浅也不怕浪费，不开瓶也能决定适饮期。
只不过看起来操作有点复杂，还是找朋友一同品酒比较简单。最近乔．派詹突然迷上Coravin还自告奋勇当场示範，告知连名酒评家派克都讚美不已，我决定开始试用，这才发现酒库裡藏酒轻重不一，塬来许多酒瓶早被老婆打过针抽过血、虚有其表，令人大吃一惊！
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