环球信息:今年中秋大闸蟹会比往年“金贵”？

来源：扬州晚报-扬州网时间：2022-08-17 17:43:10

目前市场上以“六月黄”为主

蟹黄馄饨、六月黄烩毛豆米、蟹味凉面、酒醉六月黄……立秋之后，扬州餐饮市场上跟大闸蟹、“六月黄”相关的菜品越来越多。昨天，记者走访市场了解到，本地大闸蟹预计本月底上市，最近的炎热天气直接影响了大闸蟹的生长周期，预计今年中秋节前上市的大闸蟹会比去年同期略少，而今年真正的蟹季预计在国庆节前后到来。

上市推迟本地大闸蟹预计月底上市

(资料图片)

昨天，记者走访了解到，目前“六月黄”还是各家餐饮店的蟹菜主力。王鲜记大闸蟹推出了蟹黄馄饨，千垛酒楼用兴化六月黄烩毛豆米很受食客欢迎，以蟹黄面出名的方家优面推出了蟹味凉面，扬州宴、趣园、望潮楼等餐厅则推出了酒醉六月黄……

王鲜记大闸蟹相关负责人王俊介绍，他们推出的蟹黄馄饨每天限量供应，目前消费者的反馈普遍还不错，但要吃到新一季的螃蟹黄预计要等到本月底，“今年气温特殊，让大闸蟹养殖行业受到了前所未有的挑战，也打乱了原有上市的计划，至少比预计推迟了半个月。”

“早在两个月前，六月黄就已经上市，但对于今年大闸蟹的上市时间，我们目前预计是8月31日塘头开始普通蟹的批发，到9月2日精品蟹才会真正上市。”亦鲜大闸蟹相关负责人陆文斌告诉记者。

持续高温

本地大闸蟹生长受影响

昨天的降雨降温，让不少扬州蟹农松了口气。“最近持续高温，让我们非常担心，一方面担心螃蟹是不是能够正常蜕壳；另一方面是下塘劳作的工人们实在吃不消。”不少蟹塘的老板告诉记者。

“每年的8月是大闸蟹生长的关键时期，不过，今年受气温影响，有不少蟹塘因为水源、水温、水草等问题，让大闸蟹在第四次和第五次蜕壳时不顺利而死亡，甚至是整塘‘全军覆没’。”有蟹农告诉记者。

总体减产

中秋尝鲜价会比往年高

走访中，记者了解到，不少蟹农预计今年的大闸蟹会因为高温而总体减产，并且中秋尝鲜季的蟹价会比往年高。不过，不少本地大闸蟹专门店的蟹券数量却有所提升，这主要与本地蟹品牌知名度逐年上升密切相关。

“今年的大闸蟹行业预计至少减产30%。”王俊分析，水源、水温、水草是制约大闸蟹产量的关键，蟹农在管理时有一个因素做不到位都会影响大闸蟹的生长甚至生存。

陆文斌也介绍，今年的高温影响了部分螃蟹的生长，预计今年前期精品蟹价格比去年高，普通货价格预计比去年同期上涨15%，精品蟹至少上涨25%，“2两的精品母蟹去年售价60元/斤，今年预计至少80元/斤；2.5两的精品母蟹则要达到95元/斤左右。国庆节以后的大闸蟹市场则需要看市场需求。”

目前，正是各大大闸蟹品牌售卖蟹券的关键时候。据了解，尽管大闸蟹总体减产，但不少店家的蟹券量其实是较往年有所提升的。“对我们来说，随着品牌知名度的逐年上升，每年除了老客户，还会新增20%-30%的新客户，这些客户来自全国各地。”王俊透露。

据了解，近年来，北京、上海、广州、南京、杭州、哈尔滨等一线城市和省会城市的星级酒店、米其林餐厅、黑珍珠餐厅、金梧桐餐厅等逐渐成为扬州本地大闸蟹的忠实客户。

记者屠明娟文/图

前三季度国内生产总值870269亿元同比增长3.0%