全球观焦点：今年大闸蟹热瘦了？ 量少、个小、价高

刚刚上市的精品大闸蟹

扬州大闸蟹少量上市

离中秋节还有4天，昨天，记者走访扬州大闸蟹专卖店、大型超市、农贸市场了解到，目前大闸蟹已悄然上市，大部分流入批发市场，少部分精品蟹进入大闸蟹专卖店，价格较往年同比上涨50%，供不应求。

(资料图)

探市场

正上市的多是二两左右母蟹

螃蟹价格普遍比较高

石塔农贸市场、大润发、麦德龙等农贸市场和大型超市的大闸蟹已经上市，麦德龙刚上市的大闸蟹标价38元/只，这与亦鲜精品大闸蟹的二两母蟹标价一致。

昨天上午，高邮螃蟹养殖大户李兵，早早带着他的螃蟹前往批发市场。现在上市的螃蟹，多是二两左右的母蟹。李兵介绍，今年8月5日到8月20日的持续高温天气，让不少养殖户吃了亏。这个持续高温的时期，通常是螃蟹第四次蜕壳的关键时期。

“螃蟹只有蜕壳后个头才能进一步长大，但蜕壳对水温是有要求的。”李兵说，当水温超过32℃后，螃蟹就停止进食且不蜕壳。

正常年份，这个季节上市的母蟹，都是二两五向上，且三两甚至三两五的母蟹也不在少数。

今年盛夏时长时间持续的高温，导致很多养殖户的螃蟹个头小，这也是目前上市的螃蟹主要是二两左右的母蟹的原因。而公蟹原本就比母蟹成熟期晚，现在即使有上市，数量更少且个头也不大。

从目前来看，螃蟹价格普遍比较高，尤其是品相好的三两母蟹，不仅价格高而且货还少。

“我是9月3日开始发货的，目前只有母蟹，规格从二两/只到四两五/只不等，今天一个塘口出了4000斤货，其中规格在四两的精品红膏蟹只有18只，都在我店里了。”亦鲜精品大闸蟹相关负责人陆文斌告诉记者。

在甲客行大闸蟹专卖店，相关负责人王春波告诉记者，他们专卖店是从9月3日开始上精品蟹的，目前大闸蟹的销售主要以批发为主，今年仅批发价就创了历史新高。

“我们的专卖店精品蟹是昨天开始上市的。”宝应永政大闸蟹的李永政告诉记者，目前上市的宝应大闸蟹主要来自塘口，真正的宝应湖大闸蟹预计要到月底才能上市。业内人士告诉记者，今年规格在二两的普通大闸蟹价格从每斤70元-75元不等，往年则在45元/斤左右。

看走势

目前每家的出货量都不多

预计国庆节后量大价稳

“再有10天，我家蟹塘里的大闸蟹就能大量出货了，但中秋节前的出货量有限得很。”在邵伯养殖大闸蟹的冯银告诉记者，“今年的精品大闸蟹等于奢侈品，目前每家的出货量都不多，价格普遍上涨。”

“现在，我们每天的批发量是5吨，去年同期是每天20吨到30吨。”王春波告诉记者，今年的中秋节比去年提前11天，按照惯例，家家户户的大闸蟹一定会在中秋节前上市应节，去年的大闸蟹上市时间在9月10日左右，今年比去年提前了一周，加上今年夏季的持续炎热导致大闸蟹肉质好、口感好、蟹黄好。

也有业内人士认为，预计国庆节后会大量上市，并且价格更加稳定。

总体减产30%—40%

预计总体价格高于往年

记者发现，目前已经上市的大闸蟹主要来自宝应、高邮、兴化、盐城等地，市场上还有太湖、固城湖、阳澄湖、山东微山湖等不同产地的大闸蟹。

“到目前为止，我们的兴化大闸蟹上市最早，今年阳澄湖大闸蟹的上市时间是9月23日开捕。”陆文斌告诉记者，目前兴化大闸蟹的精品蟹被卖到了北京、河南、上海、浙江、广州、深圳等地，预计今年大闸蟹的总体产量下降30%—40%。

眼下，天气已凉快了许多，这样的天气，对于还没有完成蜕壳的螃蟹，它们还会继续生长吗？

高邮湖生态渔业发展有限公司副总经理吴光圣介绍，天气凉快后，没有完成蜕壳的螃蟹在体力恢复后会继续蜕壳。也就是说，螃蟹还会继续生长。预计“十一”前后高邮湖蟹上市销售。

物以稀为贵，对此，不少大闸蟹专卖店负责人分析，今年大闸蟹的总体价格会高于往年，如果想吃品质好的大闸蟹，建议在中秋节前理性消费，预计国庆节以后的大闸蟹品质会更好。

【延伸阅读】

种草“押宝”，遇罕见高温 螃蟹养殖受影响

李兵今年养了800亩螃蟹，“40%的母蟹，长到了二两五；60%的母蟹，长到了三两。”李兵的母蟹，进入市场时，让不少养殖户羡慕。

俗话说：“蟹大小，看水草”“养好一塘蟹，先要种好一塘草”。李兵告诉记者，像今年这样长时间的高温天气，水草尤其重要。

李兵的蟹塘，种植的水草有两种，一种是伊乐藻，一种是苦草（俗称水韭菜），“伊乐藻不耐高温，像今年8月份的高温，这种草死得快烂得也快，不仅不能有效降低水温，还会恶化水质，导致螃蟹死亡。而水韭菜耐高温，越是高温越是长得快，既能有效降低水温，也让螃蟹有地方躲阴凉。”

当然，苦草也是有缺点的，它的缺点就是高温时期长得太猛了。

“今年我是比较幸运的，没有跟风，坚持种了两种水草。”李兵说，一些养殖户觉得苦草长得猛，嫌麻烦（需要下水割草），因此只种了伊乐藻。

扬州市农业农村局水产处负责人杨显祥认为，“种草的模式一定要合理，不能‘押宝’。”比较保险的方式，就是种植复合型水草，不能单种伊乐藻。

记者 屠明娟 向家富 文/图