每日观察!校园“全电食堂”饭菜格外香

来源：扬州日报-扬州网时间：2022-09-13 15:55:17

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扬州网讯（通讯员管诗佳记者史盼盼）近日，在扬大附中东部分校教师食堂后厨内，从业30多年的厨师孟正彪正使用电磁灶，精心烹饪菜肴，只见他用手轻轻拨动开关挡位，看不到一丝明火，酸菜鱼、黄瓜炒蛋等一道道芳香扑鼻的菜肴便在温度可控的不锈钢电磁锅中美味出炉。

为践行绿色低碳生活理念，助力推动绿色智能校园建设，国网扬州综合能源服务有限公司“爱膳电”团队根据扬州市教育局与扬州供电公司关于在全市学校推广全电食堂的工作意见要求，于今年在扬大附中东部分校打造了扬州市区首座校区全电食堂示范点，目前，该校教师食堂全电厨房改造项目已于八月底建成交付，投入使用。

“以前用的是燃气，厨房不但温度高，油烟多，还存在安全隐患。”孟正彪坦言，尤其高温天，厨房因为使用明火，温度高达五六十摄氏度，在灶台前忙个几分钟，便热得浑身湿透，“现在经过改造用上了全电厨具，没有一点明火，油烟也少了很多，厨房环境大大改善，还更加安全方便。你看，锅的温度靠换挡就能控制，做出来的饭菜味道呱呱叫！”

9月7日中午，记者来到扬大附中东部分校教师餐厅全电厨房内看到，电磁灶、电蒸箱、自动洗碗机等定制化不锈钢电磁灶具设备一应俱全。该校总务处副主任王玉兵介绍，长期以来，校园食堂一直使用燃气蒸饭、炒菜，在教育局、供电公司等多部门的支持帮助下，该校食堂在扬州市区率先进行了学校全电厨房改造，“目前，学校食堂共辐射师生4400余名，我们将通过教师食堂的‘气改电’示范试点改造，计划在学生食堂大范围推广，进一步改善校园烹饪与就餐环境，让广大师生真切感受到绿色智能校园建设的安全与便利。”

国网扬州综合能源服务有限公司综合主管汤永进介绍，这个校区全电食堂由于采用智能化控制的电磁灶具设备，热效率高达95%，相较于传统厨房，年替代电量达11.4万千瓦时，年节省8万元用能费用，碳排放预计每年将减少110吨。

“下一步，我们将在扬州中学、扬大附中本部等学校联合开展更多的校园食堂全电厨房定制化改造，助力绿色智能校园建设。”国网扬州供电公司党建部副主任顾舒透露，除了校区全电食堂建设，今年，国网扬州供电公司将在全市范围，推广全电厨房超200家，涵盖大型餐饮酒店、沿街商铺、机关食堂等。

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