消费场景不断压缩 康师傅的痛点

在这样的消费场景中，方便面方便易储存，便宜好操作的优势，重新占据了消费者心智。

但情况正在发生变化。

夏潇发现，舍友种草拼单买的网红面也很有仪式感。“虽然需要下锅煮，也贵了点，但起码它更像是一顿晚餐。”夏潇感慨道。

曾经被夏潇推崇的方便面巨头康师傅(00322.HK)近日发布了半年报。随着疫情逐步得到控制，终端消费者回归以家庭消费为主，康师傅的方便面生意因此有所下滑。

之所以取这个名字，是因为当地老百姓之间相互称呼“师傅”。而联系到以前的“康莱蛋酥卷”，魏应州还是觉得姓“康”字最好，不仅可以和自家产品相联系，还有健康、康泰之意。

“康师傅”牛肉面推出时，定价为1.98元。尽管这个价格在当时稍显昂贵，但将方便面当成打牙祭的“高档食品”后依然风靡一时。

仅一年时间，“康师傅”方便面在天津、北京、上海、广州一并上市，一经推出就得到了消费者的好评，其销售势头也让内地媒体不惜以“抢滩夺地”、“咄咄逼人”赞叹。

魏家兄弟凭着机智和努力，创立了“康师傅”这一品牌，并在大陆一路畅销，同时也使实力雄厚的统一集团陷入了“很不理想的境地”。

成为了国民食品的“康师傅”红烧牛肉面，让魏应州再次起死回生。他也并带着一家人从此走上了顶级财富家族之路。

消费场景不断压缩

从2016年开始，台商在大陆的生意开始出现瓶颈。成本上升、市场饱和、产品缺乏创新，是台商们出现被动的主要原因。

一度占有中国方便面市场50%左右的“康师傅”，不可避免地出现了严重的利润下滑，不复当年风光。

与之相对应的，竞对统一方便面在2017年业务也陷入了负增长。公开数据显示：2017年人均方便面需求量为7.69千克，至2019年已降至3.84千克。

同年，《中国市场》期刊刊登了一篇题为《方便面市场消费量的影响因素分析》的文章，文中以旅行时间、高铁旅客数量、活跃劳工数量、O2O外卖市场规模等四个变量为主，研究了其各自与方便面市场的关系。

文章指出：“研究结果表明，方便面消费量和高铁营运里程呈负相关，旅行时间的压缩减少了产品的需求;和高铁客运量、活跃劳工数量呈正相关;和O2O外卖市场规模便当规模呈负相关。”

简单来说就是，当承载着一代人记忆的慢悠悠的绿皮火车彻底成为历史，那些在火车上吃泡面的日子也一去不复返了。

可以看出，消费场景的不断压缩是方便面由盛转衰的重要诱因之一。

也可以说，只要国内O2O餐饮市场规模增长，方便面销量就势必会遭到无情压制。

据凯度数据显示：近年来我国O2O市场增长迅速。2020年，O2O市场规模达到了2.63亿元。结合美团数据的到家O2O餐饮和到店O2O餐饮占比，2020年我国餐饮O2O市场规模接近1.87亿元。占整个O2O市场规模的71.2%。

在此之外，康师傅还对高价面与高端面开展了大规模的营销推广活动。包括赞助《奇葩说》，以及与《功夫熊猫》、《和平精英》、《斗罗大陆》等进行IP合作，强化其产品在年轻消费群体的影响力。

即便如此，康师傅方便面业务的收入增速依然有限。

从这个角度来看，传统方便面与网红品牌们之间所覆盖的市场似乎并不相关。

在CCTV此前的报道中，有这么一家小店：专门测试研究泡面美食，店内共有130多种网红泡面。经过厨师的深加工，单价基本都在60-80元，即便如此高价，仍旧有不少客人前来品尝。其中，基本上是二十岁到三十岁比较偏年轻的顾客。

由此，先发制人的网红方便面们已然占据了年轻消费者的心智。

2017年至2019年，康师傅方便面业务收入分别为226.20亿元、239.17亿元、253.00亿元，同比增长分别为4.9%、5.37%和5.79%;统一企业中国收入分别为81.63亿元、84.25亿元、85.01亿元，同比增长分别为-0.7%、5.7%和0.9%。

反观统一，同期收入分别为81.63亿元、84.25亿元、85.01亿元，同比增长分别为-0.7%、5.7%和0.9%。

昔日的对手，如今却走到了相同的命运十字路口。

时代的痛感不同了

变局之下，老牌霸主尚未在乱军中站稳脚跟，新兴品牌已经在继续布局落子。

先来看一组数据：今年1月，拉面说完成第六轮融资，投资方为麦星投资;3月，劲面堂完成第三轮千万级融资，投资方有小红书、新世相等;7月，寻味狮完成金额达数千万的天使轮融资。

从数据来看，与其说2020年是方便面的“复兴之年”，不如说是方便面的“消费升级之年”。据公开数据，中国方便面均价在2020年突破2.3元/份，创下5年来的新高。

与此同时。走向高端化的方便面却越来越“不方便”了。

以康师傅在今年推出的非油炸鲜熟面系列为例，同样剑指高端市场。官方网店内三袋装的价格为80元，同样需要下锅水煮。

学者郑也夫在《后物欲时代来临》曾提出，马斯洛早就没法概括现代人的需求了，他说现在消费者都在追求这三个东西：舒适、牛X和刺激。

舒适指温饱，牛X是社会成就，而刺激是需要保持兴奋、快乐的本能。

康师傅从来没想过，自己的对手不是统一，而是外卖服务。

时代的痛感真的不同了。